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NEXUS KOSHER 2014, EL VINO PURO DE NEXUS BODEGAS YA ESTÁ EN EL MERCADO

26/10/2017
NEXUS KOSHER 2014, EL VINO PURO DE NEXUS BODEGAS YA ESTÁ EN EL MERCADO

La nueva añada de Nexus Kosher ya está disponible, un vino elaborado con Tempranillo de nuestras cepas jóvenes ubicadas en Pesquera de Duero y Piñel, bajo los parámetros de la certificación ‘Kosher Passover’.

Los vinos Kosher son aquellos aptos para su consumo por la comunidad judía, el término significa ‘puro’ y para conseguir esta certificación han de seguirse una serie de parámetros desde el viñedo, elaboración, posterior embotellado y etiquetado. La diferencia más destacable es la naturalidad en el proceso, con menos extracción y sin sulfitos añadidos.

La añada 2014 fue fantástica en Ribera del Duero, la climatología favoreció una correcta y homogénea maduración de los racimos.  Este Kosher está en su momento óptimo de consumo y recomendamos tomarlo a una temperatura fresca.

En su degustación, predominan los aromas varietales a frutos rojos y frutos del bosque, regaliz y sensaciones lácticas y se aprecia toques vainilla de su ligero paso por barrica.

Todos y cada uno de los procesos durante la elaboración del vino Kosher han de ser llevados a cabo por un Rabino o por una persona designada por él de su comunidad para preservar su pureza.

La fermentación de los vinos Kosher se debe desarrollar con levaduras naturales, se puede llevar a cabo tanto en depósitos de acero inoxidable como en barricas (que también deben contar con certificado Kosher). En cualquiera de los casos, han de ser empleados en exclusiva para la elaboración de este vino. Asimismo, para realizar los trabajos se respetan los preceptos del Sabbath, que incluye respetar los días de descanso o fiestas sagradas de la religión judía.

Como particularidad, nuestro vino Kosher es también ‘Passover’, es decir, el más puro y apto para la Pascua Judía (Pésaj). Esta festividad tan importante rememora la liberación del pueblo judío de la esclavitud egipcia y durante los días que dura el festejo los practicantes no pueden ingerir diversos alimentos, entre ellos ni levaduras ni fermentados de granos.

Nuestro tinto Kosher Passover es un gran vino que producimos para deleite de quien le gusten los tintos frescos, muy frutales y ligeros. Para su servicio en la comunidad judía debe ser manipulado o servido únicamente por personas practicantes para garantizar su pureza en el momento del consumo.

La elaboración de un vino Kosher Passover es una responsabilidad para nuestra Bodega de respeto cultural a nuestros hermanos judíos y nos ha abierto la posibilidad de trabajar bajo otra perspectiva y enriquecernos de sus conocimientos, respeto a sus tradiciones y de su cultura de trabajo.

Sección: Notas de Prensa

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