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LA CULTURA DE TRASIEGO EN NEXUS BODEGAS.

27/07/2016
LA CULTURA DE TRASIEGO EN NEXUS BODEGAS.

Pesquera de Duero, a 27 de julio de 2016

Una de las labores más importantes en nuestra bodega para elaborar vinos de calidad, es el “trasiego” del vino. Trasegar consiste en mover el vino de sitio con el fin de separar el vino limpio de las partículas decantadas y residuos depositados en el recipiente donde el vino estaba reposando.

A fecha de hoy han terminado los trabajos de trasiego de nuestros vinos en proceso de la añada 2014, y se realiza cada 3 meses en todos los vinos de guarda, siguiendo un protocolo de calidad con un carácter tradicional pero siguiendo un meticuloso proceso.

Los vinos en este proceso están depositados en barricas, y antes de vaciarlas y pasar el vino a los  depósitos, se comprueba en nariz cada una de las barricas, para comprobar  que el vino no desprende aromas defectuosos. A continuación, nuestro enólogo, toma  una muestra  que analiza en  laboratorio y pasa a catar, evaluando de esta manera como están evolucionando  los  aromas, el color y los taninos presentes en el vino.

A continuación, los operarios lavan una a una cada barrica con agua a presión y temperatura elevada para eliminar las levaduras y hongos que pudieran afectar a nuestros vinos.

Las labores de trasiego se terminan llenando de nuevo las barricas una a una, y trasladándolas de nuevo a su sala. Donde dejamos reposar el vino el tiempo necesario hasta  alcanzar su redondez.

Sección: Notas de Prensa

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